一、宫灯荸荠  产于辛冲曲背湖村。这里水田泥脚深，土质肥活，生产的荸荠粮份足，皮薄，生食渣少，甜脆可口，营养丰富；且个大，形如宫灯，色泽赤艳，外观如苹果之圆润，与其它地方荸荠比，别具特色。宫灯荸荠 常 作一道 甜菜上席，也能制成糖葫芦，供儿童零食。传说，曲背湖村原本没有荸荠，也不知种荸荠的方法是元末明初陈友谅在此屯兵，从安微采来种子，教民种植成功后，送给统建娘品尝。因其独具特色，又确实好吃，娘娘便以形赐名，叫宫灯荸荠。后来就成了当地的一主要经济作物。
二、八眼藕  产于辛冲镇胜利湖、杨铺、程铁三村的南北二荡，历史悠久。胜利湖一带，原是沙河出口汇流区，水灾频繁，泥沙淤积层特厚，水土肥沃。南北二荡正处其中面积约500余亩，很早就自然生长一种水淹不灭，沙压不死，长8—10节（约1.5米）的菏藕。尤其特别的是，此藕雪白，生食脆嫩香甜，营养丰富，含有多种维生素，可拦凉菜；炒食既脆又鲜，胜天春笋。晚期才藕呈淡赭色，表皮布满斑点，用猪肉或猪排炖汤，有补血造血和温补之功效。
八眼藕，远近闻名，行销武汉、石家庄等地，曾多次进京参展，是辛冲一大特产。 
靖金球  尹继初