在汪集镇东南两华进而的兑公咀，有一个远近闻名的乡镇企业——汪集禽蛋加工厂。该厂始建于1985年，起初只生产供当地人防暑解热的食品，经过三十多年的艰苦奋斗，现已成为新洲县生产出口创汇产品的厂家之一，其拳头产品——无铅松花皮蛋，以独特的制作技术、食用价值和药用价值享誉中外。
汪集无铅桦花皮蛋有严格的制作程序。其一，选蛋。凡遭雨淋、状如铁壳、嵌有花纹、异物的蛋和体积较小的蛋、哑蛋，一律摒除。其二，照蛋。利用阳光或较强的光束照出蛋壳内的大体结构，删去水蛋、抱坊蛋。其三调蛋。用手指轻敲蛋壳，通过发出的声音来判断其质量的好坏，声音如青蛙鸣叫即可用，否则，剔附后。其四，下缸。将水、碱、盐、石灰、茶末，氢氧化铜等配方按一定比例配成浆水，置蛋其中。配方料子根据气温确定。气温低，碱盐宜少，气温高则可多放。气温对皮蛋的成熟有较大影响。气温在30℃左右，成熟期为20天；气温在15℃—20℃左右，须满30天方可取缸。其六，取缸。这是皮蛋制作的最后工序，从缸里取出蛋后，用温开水洗尽浆水，用下缸料拌糠壳包好，15天后即可出松花。

钟爵一   魏辉忠